DHAのチカラ　その3

カルシウムとDHAが豊富な魚の缶詰シリーズ、今回で3回目となりました。
骨まで食べられる魚缶詰は、カルシウムの補給にはぴったりです。カルシウムはイライラを鎮め、骨粗鬆症の予防に働くと言われています。また、他にも青魚に多く含まれているDHA（脂肪の成分）はコレステロールや中性脂肪をコントロールし、また認知症の予防や改善にも注目を集めています。このDHAは光や酸素にあたると酸化しやすく、冷凍保存でも損失しやすいという報告がある中で、魚缶詰は生のまま詰め、空気を抜いて加熱しているため、DHAが丸ごと残っている優れものです。実はすごいチカラをもっている魚の缶詰。料理のレパートリーに使ってみてはいかかですか？

今回は鮭缶を使った雑炊をご紹介いたします。

鮭と白菜のきのこ雑炊

材料（2名分）

鮭水煮缶　1缶（180ｇ相当）　白菜　100g
えのき　1/2パック　　　　　　しいたけ　2個
ごはん　　150ｇ

～調味料～
＊だし汁　300㏄（水300㏄に対して顆粒かつおだし　小さじ1）
＊醤油　　大さじ1　　＊みりん　大さじ1
＊塩　小さじ1/3

①    白菜は一口大に切る。えのきは根元を切り落として、3㎝の長さに切ってほぐす。しいたけは5㎜程度のスライスにする。
②    鍋にだし汁を作り中火にかけ、鮭水煮缶を缶汁ごと加えて煮立てる。（缶詰の汁にDHAやうまみも溶け出しているため、汁ごと加えてください）
③    鮭水煮缶を入れただし汁の中に、①を加え野菜がしんなりしてきたら、ご飯を加えてひと煮たちし、醤油・みりん・塩を入れて味と調えて完成。