DHAのチカラ

”DHA”という言葉を聞いたことがありますか？

DHAは主にサバやさんまなどの青魚に含まれる脂肪の成分のことで、血管をやわらかくしたり、悪玉コレステロールや中性脂肪を低下させたり等、良質な脂肪として注目されています。最近では、記憶力や知能指数に影響を与えると言われ、脳を活性化して認知症を予防するということで注目されています。
魚の缶詰には、魚を生のままで詰め、空気を抜いて加熱するため、調理方法によっては流出しやすいDHAが、缶汁にもたっぷり残されおり、長期保存しても酸化しないというメリットがあります。

厚生労働省ではDHAの摂取量は18歳以上で1日1ｇ以上が望ましいとされています。
どの魚缶も1/3～1缶今日食べれば十分です。（ツナ缶は製造工程でDHAが流出しやすいため１缶程度食べなけば1ｇクリアできない）

◎DHAを1ｇ摂るのに必要な量

さば水煮缶　56ｇ（1.82ｇ/100ｇ）
さんま水煮缶　66ｇ（1.5ｇ/100ｇ）
さけ水煮缶　188ｇ（0.53ｇ100ｇ）

＜鮭缶のなめこおろしそば＞

材料（1人分）
さけ水煮缶　1/2
缶なめこ　　1/2
袋大根　　80ｇ
長ネギ　　　3㎝
水　　200㏄
★めんつゆ（3倍希釈）　大さじ1
★かつおだし（顆粒）小さじ1
★酒　大さじ1/2
★みりん　大さじ1/2
★塩　ひとつまみ

作り方
①    なめこは水で洗い、長ネギは輪切りに切っておく。
②    大根はおろし器もしくはフードプロセッサーで大根おろしにし、身と汁に分けておく。
③    鍋に水を入れて火をつけ、沸騰したところに調味料（★）を入れて中火で煮る。
④    ③になめこ・大根おろしの汁・さけ水煮缶を汁ごと入れて煮立てる。
⑤    そばを茹で水洗いし熱湯にくぐらせ、お湯を切って器に盛る。
⑥    最後に熱くした④をかけ、大根おろしと長ネギを入れたら完成。